中医：秋吃白，病不来！收下这份“白色食谱”！

秋季养生的关键在于养护肺脏。

有句俗语叫“秋吃白，病不来”，今天就和大家分享秋天如何利用“白色食物”来养生。

一、秋季为何要多吃白色食物

中医五行理论认为，白色对应五行中的“金”，与人体五脏中的“肺”相应。

秋季气候干燥，燥邪最易伤肺，而山药、百合、莲子、银耳、秋梨等白色食物多具有清肺、润肺、养肺的功效，正是滋阴润燥的佳品。

从现代营养学角度看，白色食物大多富含黏液质、多糖类物质和维生素，这些成分能滋润呼吸道黏膜，增强肺部的自我修复能力。

例如白萝卜含有的芥子油苷具有抗炎作用，银耳中的银耳多糖能增强免疫力，梨的含水量高达85%以上且富含苹果酸等有机酸，这些都是白色食物防秋燥的科学依据。

二、这些白色食物秋季不可错过

1. 梨：润肺止咳的“天然甘露”

梨性偏寒凉，能清肺降火、生津止渴、化痰止咳；其酸味还能收敛肺气。

但需注意，脾胃虚寒者生吃易不适，建议蒸熟或炖煮食用。搭配川贝炖煮，对干咳少痰效果更佳。

食谱：冰糖炖雪梨。

梨洗净（可用盐搓洗表皮），上部切开作盖，挖去核。梨盅内放入冰糖、红枣、枸杞（可选）。盖上梨盖，隔水蒸或炖40-60分钟至梨肉软烂，喝汤吃梨。

2. 银耳：平民燕窝，滋阴润燥

银耳被誉为“菌中之冠”，能清肺热、益脾胃、润肌肤，富含胶质，对缓解皮肤干燥、干咳十分有效。

食谱：红枣枸杞银耳羹。

银耳冷水泡发（需数小时），去蒂撕小朵。红枣洗净去核，与银耳同入砂锅，加足量水。大火煮开转小火慢炖1—1.5小时至银耳软糯出胶。加入枸杞、冰糖，再煮5分钟即可。可搭配百合、莲子同煮。

3. 山药：健脾益肺的“地下宝物”

山药性平，既能健脾益胃（苦夏后需调养脾胃），又能补肾益精、润肺止咳，是温和滋补的佳品，特别适合脾胃虚弱人群。

需注意，处理山药时黏液可能致痒，建议戴手套或边冲水边削皮。

食谱：清蒸山药。

山药去皮切段蒸熟，淋蜂蜜或桂花蜜。

食谱：山药粥。

粳米煮粥，快熟时加入去皮切块的山药，煮至软糯。

4. 莲藕：秋藕最补人，生熟皆宜

 “秋藕最补人”，生藕性寒，可清热生津、凉血；熟藕性温，能健脾养胃、补益气血。

莲藕富含膳食纤维，还有助缓解秋燥便秘。

食谱：莲藕排骨汤。

排骨冷水下锅焯水去腥，洗净。莲藕去皮切块（稍大块，炖煮后会缩），姜切片。所有材料放入汤锅，加足量冷水，大火烧开转小火慢炖1—1.5小时。（出锅前加盐调味，可撒葱花或枸杞）。

5. 白萝卜：“秋日小人参”

白萝卜能清热生津、化痰止咳、开胃消食、清肺。

食谱：清炒萝卜丝。

萝卜切丝，蒜末爆香后下锅翻炒至软，加盐等调味。

食谱：白萝卜汤。

简单清炖或与排骨、羊肉同煲。

三、秋季饮食有讲究

1. 搭配均衡，主食粗细结合

饮食整体应清淡，保证主食摄入，特别是增加富含B族维生素的粗杂粮（如燕麦、小米），有助于维持皮肤黏膜健康，预防脂溢性皮炎和便秘。

2. 烹饪方式宜温和

多采用蒸、煮、炖、煲汤、做羹等温和烹饪方式。这不仅能最大化保留食物营养和水分，也更适合秋季脾胃。如梨、莲藕生吃偏凉，熟食更温和。

3. 少辛增酸，忌生冷

秋季饮食应“少辛增酸”，减少葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激食物（易耗散肺气加重燥热）。适当增加苹果、石榴、葡萄、柚子、山楂等酸味水果，有助于收敛肺气，养肝护肝。同时，虽然白天可能还热，但早晚转凉，应避免过多生冷食物损伤脾胃阳气。

4. 足量饮水是基础

无论吃什么，充足饮水都是对抗秋燥的基础。每餐搭配汤、粥、奶等液体食物（约200-300毫升/餐）是很好的补充方式。

5. 个体化选择

食疗需考虑体质。例如，本身有便秘困扰者，像鸡头米（芡实）这类收敛性强的白色食物就需慎用。脾胃极度虚寒者，选择偏凉性的白色食物（如生梨、生藕）时要注意烹饪方式或适当搭配。

养生贵在坚持和适度，快把这份“白色食谱”加入你的秋季餐桌吧。